三文魚風(fēng)波過后 日料店恢復(fù)得如何

近日，厄瓜多爾冷凍白蝦外包裝檢出新冠病毒引起關(guān)注。這已經(jīng)不是進(jìn)口食材第一次陷入輿論風(fēng)波。早在6月中旬，三文魚就曾因?yàn)椤扒懈畎鍣z出新冠病毒”引起軒然大波。作為日料代表性食材，三文魚“躺槍”，給日料店帶來了巨大沖擊。

“三文魚風(fēng)波”下的日料餐廳

6月中旬，鄭州彥喜屋日料創(chuàng)始人王成，正忙著給旗下5家門店做引流方案。一位朋友打來電話，告訴他三文魚陷入新冠病毒輿論風(fēng)波，很多地方都下架了?！爱?dāng)時(shí)我都傻眼了，還沒完全恢復(fù)過來，又遇到這么大的事?！蓖醭杀硎?，第二天5家門店的生意都一落千丈。

“這是一場無妄之災(zāi)?！卑资纳钜故程眠\(yùn)營總監(jiān)殷玉花，同樣覺得三文魚陷入新冠病毒輿論風(fēng)波，對(duì)日料餐廳的沖擊是“災(zāi)難”級(jí)的。

“北京比較嚴(yán)重，很多店?duì)I業(yè)額下降到10%以下。其他地方很多店?duì)I業(yè)額瞬間降到50%以下。”一家全國連鎖日料餐廳負(fù)責(zé)人告訴河南商報(bào)記者。

沖擊下，鄭州日料餐廳紛紛想辦法自救。殷玉花表示，為了應(yīng)對(duì)沖擊，餐廳臨時(shí)推出了一批熟食菜品。唯一讓他們欣慰的是，旗下兩家日式燒肉店，生意沒有受到影響。

鄭汴路沿線的一家日料店，則通過外賣自救?！拔覀兿抡{(diào)了外賣價(jià)格?！痹摰曦?fù)責(zé)人李常進(jìn)介紹，外賣量雖然上去了，可利潤并沒有增加?！斑@個(gè)時(shí)候，就是想著讓顧客知道我們還在，別忘了我們。”

有日料店生意恢復(fù)約八成

一個(gè)月過去，三文魚漸漸淡出輿論焦點(diǎn)。7月14日午餐高峰期，國貿(mào)360廣場一家日料店從上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，先后有90多名顧客進(jìn)店用餐，此外還有十幾名外賣員前來取餐。“還沒有完全恢復(fù)?！痹摰曦?fù)責(zé)人稱，目前餐廳生意大致恢復(fù)到三文魚風(fēng)波前的八成。

王成說，三文魚風(fēng)波雖然已過去一個(gè)多月，可店里的營業(yè)額只恢復(fù)到往年同期的七成左右。

隨著生意漸漸恢復(fù)，鄭州日料店的三文魚銷量也在漸漸回暖。

“現(xiàn)在三文魚銷量正在逐步恢復(fù)，但總體還沒有達(dá)到6月上旬的水平。”殷玉花說。

“我們店三四天前才恢復(fù)三文魚銷售，量還比較少?！蓖醭杀硎荆壳捌煜聨准议T店，正在針對(duì)三文魚進(jìn)行推廣促銷，想辦法恢復(fù)正常水平。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。