高端餐飲競吹節(jié)儉風(fēng)

我市文明餐桌行動開展以來，“舌尖上的浪費”驟減。節(jié)儉風(fēng)之下，餐飲業(yè)如何走出“圍城”？昨日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰在接受本報記者采訪時表示，節(jié)儉用餐越發(fā)成為自律自覺的行為，由廣大市民與餐飲企業(yè)共同維系的一種良好社會風(fēng)氣正在形成，有利于餐飲企業(yè)贏得口碑與回頭客。

陳偉杰認(rèn)為，公務(wù)消費減少了，可以倒逼企業(yè)適當(dāng)降低菜價，吸引普通群眾來消費?！傲己玫目诒⑵饋?，企業(yè)有了忠實的‘粉絲’，就不用怕經(jīng)營不好，從長遠來看，這就叫可持續(xù)發(fā)展?！标悅ソ苷f，原來，酒店里一份正宗佛跳墻要賣到300多元，如今不少高端餐飲企業(yè)取消了名貴食材，取而代之的是一般的原料，采用同樣的烹飪制作工藝，售價不到原來的四分之一。

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