德國(guó)人長(zhǎng)沙開(kāi)店聘聾啞員工 13年里不忘初心

“老板，我回去了。”雖然咬字有些困難，但聾啞人潘智的發(fā)音很標(biāo)準(zhǔn)。11月21日下午二時(shí)許，湘春巷8號(hào)，吧赫西點(diǎn)的面包師傅潘智要下班了，他朝老板、德國(guó)人吳正榮（中文名）打了個(gè)招呼，揮揮手。

“好的，再見(jiàn)。”正在招呼顧客的吳正榮回過(guò)頭，拍了拍潘智的肩。

四年前，吳正榮和妻子開(kāi)了這家面包店，為聾啞人士提供工作崗位。而開(kāi)店的初衷，卻是源于13年前，他參加的一個(gè)幫扶聾啞人的慈善項(xiàng)目，“我想為聾啞人真正地做點(diǎn)事?！眳钦龢s說(shuō)。

從德國(guó)請(qǐng)師傅做培訓(xùn)

2002年，還在德國(guó)工作的吳正榮，看到了一則關(guān)于中國(guó)聾啞殘障人士的報(bào)道，“很震撼，希望能為他們做點(diǎn)什么?！敝?，還是那一年，吳正榮和妻子報(bào)名參加了德國(guó)“環(huán)球救助協(xié)會(huì)”的一個(gè)慈善項(xiàng)目，來(lái)到了長(zhǎng)沙，幫助3到6歲聾啞幼兒做語(yǔ)言康復(fù)訓(xùn)練。在訓(xùn)練的過(guò)程中，吳正榮發(fā)現(xiàn)，不少聾啞兒童長(zhǎng)大之后，因?yàn)闇贤ù嬖谡系K，就業(yè)困難。吳正榮與妻子合計(jì)，開(kāi)了這家吧赫西點(diǎn)，為聾啞人士提供就業(yè)崗位。

“其實(shí)，聾啞人的手工能力很強(qiáng)，觸覺(jué)也很敏銳，這對(duì)于做食品來(lái)說(shuō)，是優(yōu)勢(shì)?！眳钦龢s的店里，一共有10個(gè)員工，其中就聘請(qǐng)了6位聾啞人士做糕點(diǎn)烘焙。

“其實(shí)，開(kāi)店之前，我是個(gè)‘門(mén)外漢’?！眳钦龢s笑著說(shuō)，做了這個(gè)開(kāi)店的決定后，找鋪面、尋址、選材、招人，其間也碰到過(guò)困難，但吳正榮和妻子都一一克服，而在最重要的糕點(diǎn)師選擇上，吳正榮卻犯了難，店鋪小一般的糕點(diǎn)師不會(huì)來(lái)，自己也不專業(yè)，怎么辦?最后，吳正榮通過(guò)了德國(guó)的一家慈善機(jī)構(gòu)，找到一位有20多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師傅Elke，親自從德國(guó)過(guò)來(lái)培訓(xùn)上課。直到去年，Elke才回國(guó)。

員工感覺(jué)有成就感

“這里的面包是長(zhǎng)沙正宗的歐式面包，原材料特別好，用老酵母發(fā)面，沒(méi)有添加劑。所以我愿意從老遠(yuǎn)的地方來(lái)買面包?！鼻皝?lái)購(gòu)買面包的李先生說(shuō)，自己在附近工作，經(jīng)常過(guò)來(lái)買些面包。

“一周工作六天，主要是上午做面包和糕點(diǎn)。”通過(guò)手勢(shì)，聾啞人春燕告訴記者，自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員，但因?yàn)榻涣髡系K，春燕很怕與人交流?！暗珔抢习搴軙?huì)跟我們溝通，做好了還會(huì)夸我們，很有成就感?！彼鴧钦龢s豎起大拇指。

和湯春燕一樣，聾啞人張明也算是店里的老員工了，來(lái)店兩年多，張明已順利出師，在店里當(dāng)了一位面點(diǎn)師，見(jiàn)到攝影師拍照，張明開(kāi)心地舉起自己上午做的面包展示起來(lái)。

“聾啞人去外面找工作或者創(chuàng)業(yè)，遇到的困難會(huì)比正常人更多，首先就是溝通的問(wèn)題?！眳钦龢s告訴記者，曾經(jīng)做過(guò)語(yǔ)言康復(fù)訓(xùn)練的工作，讓他更懂得與這一群體溝通，“工作了這么久，有時(shí)候一個(gè)眼神，就知道怎么互相配合?！眳钦龢s說(shuō)，把這些員工當(dāng)成身體正常的員工對(duì)待，與他們一起工作。

在吳正榮的店里，來(lái)店的聾啞人士前三個(gè)月接受免費(fèi)培訓(xùn)，等技術(shù)成熟后就像正常勞動(dòng)者一樣領(lǐng)取工資。因?yàn)槲鼽c(diǎn)店里聘請(qǐng)的大部分員工是聾啞人，即使吳正榮是店老板，也需要事事親力親為，原料采購(gòu)親自上，制作流程嚴(yán)把關(guān)，顧客來(lái)了還要擔(dān)任服務(wù)員。因此，吳正榮每天凌晨4時(shí)就要起床，分配好原料再手把手教他們制作，雖然辛苦，但吳正榮卻覺(jué)得樂(lè)在其中。

就算是淡季也不會(huì)辭退他們

本報(bào)長(zhǎng)沙訊吳正榮告訴記者，吧赫西點(diǎn)搬過(guò)家，曾經(jīng)開(kāi)在太平街，因?yàn)樨?fù)擔(dān)不起高額的租金，他不得不把店搬到現(xiàn)在的店址。低廉的租金讓吳正榮感到壓力減輕了很多，能夠更專注于做好面包：“我只有一個(gè)原則，就是做面包必須用好的材料，不能茍且?！?/p>

“我的供貨商都是大浪淘沙一樣淘出來(lái)，只要提供的面粉有一次質(zhì)量不好，馬上就淘汰。”在處理面包的問(wèn)題上，吳正榮多年來(lái)都堅(jiān)持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)作風(fēng)。因此，吧赫西點(diǎn)的原材料成本比一般西點(diǎn)店高出很多。但價(jià)格并不高，店里的面包平均每個(gè)5元至6元，蛋糕大部分12元。

湘春街居住的大部分都是老住戶，年齡偏大，購(gòu)買面包并不多，“冬天還好，到了夏天就是淡季了?！眳钦龢s說(shuō)，面包儲(chǔ)藏時(shí)間不能太長(zhǎng)，不及時(shí)賣掉就只能舍棄，少做一點(diǎn)，六位糕點(diǎn)烘焙師傅的工資又是問(wèn)題。雖然淡季時(shí)營(yíng)收會(huì)差一點(diǎn)，但吳正榮表示，不管怎樣，他都不會(huì)辭退這些聾啞員工。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。