我國(guó)糧食行業(yè)存諸多困境

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)糧食行業(yè)在加工、安全、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)領(lǐng)域都面臨著很多問(wèn)題，比方說(shuō)糧食加工領(lǐng)域存在的過(guò)度加工問(wèn)題，糧食安全領(lǐng)域存在的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題等等。

那這些問(wèn)題的存在是不是說(shuō)明我們國(guó)家糧食科技還存在很大的欠缺呢？

也不盡然，我們都知道科技包括研發(fā)和應(yīng)用兩個(gè)方面，其實(shí)我們國(guó)家在糧食科技的研發(fā)方面還是成果豐碩的，只是在糧食科技成果的轉(zhuǎn)化方面還存在一定的短板。不久前，由國(guó)家糧食局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，湖北省糧食局、武漢輕工大學(xué)承辦的2016全國(guó)糧食科技周暨首屆糧食科技成果轉(zhuǎn)化對(duì)接推介活動(dòng)就在湖北武漢舉辦。那這次活動(dòng)有哪些先進(jìn)的糧食科技成果參展，對(duì)糧食科技成果的轉(zhuǎn)化又有哪些促進(jìn)作用？

江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳正行：在我們國(guó)家糧食加工業(yè)存在著"四低一短"的問(wèn)題，糧食過(guò)度加工嚴(yán)重，成品率低、食用率低、利用率低、效益低，糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈短。

談起我國(guó)糧食加工行業(yè)存在的問(wèn)題，江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳正行毫不避諱，陳教授從事糧食精深加工研究幾十年，是我國(guó)第一位糧食工程學(xué)博士。在這次糧食科技成果轉(zhuǎn)化對(duì)接推介活動(dòng)上，他帶了一項(xiàng)提高大米食用率，加工增值率的新技術(shù)。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳正行：稻米加工的副產(chǎn)品叫碎米，顆粒不完整的，碎米來(lái)生產(chǎn)淀粉糖，它的副產(chǎn)品就是所謂的米渣，以前呢，米渣都是作為飼料工業(yè)的原料，作為一種蛋白原的飼料添加在飼料里面，這是價(jià)值是很低的，幾千元一噸。我們用飼料級(jí)的米渣蛋白，通過(guò)我們加工提取分離提純以后，可以做成食品級(jí)的，純度可以達(dá)到80%以上。

陳教授介紹，碎米，是大米加工時(shí)產(chǎn)生的最主要的副產(chǎn)品資源，約占稻谷總量的10%~15%，我國(guó)每年碎米總量達(dá)1100萬(wàn)~1200萬(wàn)噸。碎米除了外形有缺陷、雜質(zhì)率較高、影響食用口感外，碎米的主體成分、蛋白質(zhì)和淀粉含量并沒(méi)有變化。相比于作為飼料直接銷售，碎米的深加工延長(zhǎng)了稻米加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高了糧食資源利用率，大幅提高了稻米行業(yè)的附加值。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳正行：這個(gè)產(chǎn)品主要是出口，進(jìn)入了歐盟、美國(guó)市場(chǎng)，價(jià)值可以翻五番，現(xiàn)在一噸是兩萬(wàn)五。

陳教授透露，目前研究團(tuán)隊(duì)與無(wú)錫金農(nóng)生物科技有限公司等企業(yè)進(jìn)行了技術(shù)成果的對(duì)接轉(zhuǎn)化，已經(jīng)有不同類型的大米蛋白粉面世，企業(yè)獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

碎米深加工是深度加工、高效轉(zhuǎn)化的成功案例，但總體來(lái)看，我國(guó)稻谷加工業(yè)對(duì)稻谷資源的利用率只有1：1.3，遠(yuǎn)低于國(guó)際先進(jìn)水平1：4~1：5，總體而言，技術(shù)含量不高，附加值較低。而玉米深加工領(lǐng)域也面臨著相同的癥結(jié)。

中國(guó)工程院院士岳國(guó)君：目前中國(guó)玉米加工產(chǎn)品不到1000種，而美國(guó)玉米加工產(chǎn)品已有約3500種。"在中國(guó)，高附加值產(chǎn)品尚處于成長(zhǎng)初期，成長(zhǎng)空間大。

改變中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，必須依靠"科技興糧"，而科技成果的轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化又是其中的關(guān)鍵。目前我國(guó)糧食行業(yè)中小企業(yè)居多，通過(guò)科技創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)實(shí)力的需求巨大。經(jīng)對(duì)企業(yè)需求和科技成果的初步分析，有大約一半以上的企業(yè)需求可以得到現(xiàn)有技術(shù)成果的支持，有近1/3的需求與科研單位現(xiàn)有研發(fā)方向趨同。目前，企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作已有明確的基礎(chǔ)，供需雙方需要一個(gè)交流平臺(tái)。

郭志明：缺少一個(gè)橋梁，比如說(shuō)他們需要的我們做不了，我們做出來(lái)的他們不需要，所以就想，像這種技術(shù)交流會(huì)一樣，能有一個(gè)對(duì)接。

一項(xiàng)科技成果的研發(fā)往往需要大量資金和時(shí)間的投入，資金的來(lái)源不足也是很多科研機(jī)構(gòu)反映的問(wèn)題。

廣州優(yōu)盾生物科技有限公司項(xiàng)目總監(jiān)唐健：這個(gè)東西需要大量的風(fēng)險(xiǎn)投入，但是國(guó)家的科技政策，最大的一個(gè)問(wèn)題是基本都是事后的，基本沒(méi)有事前的?，F(xiàn)在我們國(guó)家的支持的科技資金，除了973等個(gè)別項(xiàng)目以外，都是在別人的基礎(chǔ)上研發(fā)，我們是從零開(kāi)始做，這個(gè)錢從哪里來(lái)？對(duì)科技成果源研發(fā)基本沒(méi)有補(bǔ)助。

事實(shí)上，在糧食領(lǐng)域，科技成果的對(duì)接轉(zhuǎn)化，科技與產(chǎn)業(yè)的深度合作有很大的市場(chǎng)和需求。此前，國(guó)家糧食局在全國(guó)廣泛征集了企業(yè)難題和技術(shù)需求、可面向糧食企業(yè)提供轉(zhuǎn)化的科技成果、科研單位和科技人才，共有400家企業(yè)反饋技術(shù)難題和科技需求，有140多家單位共提供科技成果472項(xiàng)，科研機(jī)構(gòu)77個(gè)，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)150個(gè)。國(guó)家糧食局副局長(zhǎng)徐鳴表示，希望這次活動(dòng)，讓科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)接，解決雙方對(duì)于資金和科技成果的實(shí)際需求。

徐鳴：這次活動(dòng)就是按供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，做好科技知識(shí)及科技成果普及，實(shí)現(xiàn)糧食科技成果、人才團(tuán)隊(duì)、科研機(jī)構(gòu)與糧食企業(yè)的三個(gè)對(duì)接，真正讓糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)插上科技的翅膀，使糧食這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)展翅高飛。

中國(guó)人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授劉瑞表示，企業(yè)作為科技轉(zhuǎn)化下游終端，科技轉(zhuǎn)換是能獲得好處。比如高校一個(gè)發(fā)明的東西直接賣給企業(yè)，企業(yè)拿來(lái)直接投入市場(chǎng)，就能獲得很高得收益，很多企業(yè)是愿意這樣。既然企業(yè)承擔(dān)著科技成果落地的載體任務(wù)，那么怎樣才能激發(fā)這類企業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力是實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。

劉瑞：但是由于體制問(wèn)題，轉(zhuǎn)換一個(gè)東西特別費(fèi)勁，特別是涉及到很多復(fù)雜利益相關(guān)關(guān)系，企業(yè)有時(shí)候就望而卻步了。有些企業(yè)實(shí)際上就是兩種辦法，一種就直接把高校教師聘請(qǐng)來(lái)做企業(yè)的技術(shù)人員，規(guī)定在企業(yè)所從事的一切科技成果都?xì)w我。還有一種就是以企業(yè)人員參與方式來(lái)形成專利，還有一種科技型企業(yè)最初科技人員帶著專利自己注冊(cè)企業(yè)然后批量生產(chǎn)投入市場(chǎng)，這幾種形式我認(rèn)為都是可以嘗試的。在這個(gè)問(wèn)題上在鼓勵(lì)企業(yè)科技轉(zhuǎn)換的問(wèn)題上，可以鼓勵(lì)有多種形式，只要是企業(yè)從中獲益，它都會(huì)主動(dòng)去接受去采取一些好的模式來(lái)贏得市場(chǎng)。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。