長期用不銹鋼水杯泡茶會危害健康嗎

近節(jié)目報道稱[1]泡茶腐蝕銹鋼杯溶鉻危害體健康家網(wǎng)絡媒體轉載該節(jié)目內容并冠千萬別用銹鋼杯泡茶毒驚標題間引許關注節(jié)目記者進行實驗：用全新銹鋼杯泡茶放置72銹鋼杯內壁現(xiàn)腐蝕痕跡由便銹鋼釋放鉻危害健康結論至于程究竟溶少鉻節(jié)目卻沒給檢測數(shù)據(jù)用銹鋼杯泡茶真要擔鉻帶風險要銹鋼性質始說起 銹鋼家族我經(jīng)能看形形色色銹鋼制品些銹鋼性質并完全相同嚴格說銹鋼類合金鋼總稱根據(jù)其結構化細鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼沉淀硬化鋼等等[2]奧氏體、馬氏體類名詞平提起301鋼、304鋼類名字更加所知些編號指AISI鋼牌號同編號銹鋼性能特點各相同更耐腐蝕更易型則強度更高銹鋼銹銹鋼名字自讓認種鋼材銹事實銹鋼并金剛壞身相容易發(fā)銹蝕已銹鋼耐腐蝕能力主要取決于其鉻元素含量銹鋼鉻含量達12%氣環(huán)境或氧化環(huán)境鉻自發(fā)形層薄薄鈍化膜阻止進步氧化與腐蝕使用般銹遇酸、堿、鹽（堿性物質銹鋼影響相較弱）等物質或者鈍化膜破壞候腐蝕情況能發(fā)銹鋼水杯泡茶析鉻首先肯定說某些情況銹鋼確實腐蝕并導致部鉻溶必須強調使用情況符合家標準銹鋼食具鉻析量極少并需要擔影響體健康考慮鉻（特別六價鉻化合物）健康風險世界各都針銹鋼食具鉻遷移量制定嚴格規(guī)定相關家標準規(guī)定銹鋼器皿鉻遷移量應超0.4毫克/平米[34]遷移量測定4%醋酸溶液煮沸30鐘浸泡244%醋酸溶液pH值約2.5塊銹鋼丟面煮沸30鐘再浸泡24每平米表面遷移鉻應超0.4毫克與醋酸溶液同茶水非微弱酸性（茶水pH根據(jù)種類濃度各相同通5~7間）銹鋼腐蝕作用要假設用pH5.5茶水做浸泡實驗要想遷移0.4毫克鉻約需要246連續(xù)浸泡10保證銹鋼表面沒鈍化膜存、反應直發(fā)前提才能達實際情況茶水銹鋼杯沸騰30鐘再考慮鈍化膜素實際反應速度更慢要使用銹鋼杯符合標準產品杯茶別放太久（真茶水放幾發(fā)霉變質恐怕才首先需要擔問題）用擔遷移鉻元素超標于銹鋼餐具廚具實際使用金屬離釋放量少研究數(shù)據(jù)參考研究指與其廚具相比用銹鋼鍋烹調食物鉻與鎳含量輕微升食物絕部鉻鎳依自食材本身點輕微升使攝入超世界衛(wèi)組織推薦每耐受攝入量（TDI）[56]另項研究發(fā)現(xiàn)酸性較強腌檸檬（pH=2.6）銹鋼餐具放置數(shù)釋放其鉻含量約1.31~2.47x10-10克/千克餐具盛放牛奶、咖啡或茶則沒檢測明顯重金屬釋放[7]銹鋼電熱水壺咖啡機檢測沒發(fā)現(xiàn)明顯鉻離釋放[8]需要說明雖使用必擔銹鋼制品確實適合作期存放食品容器尤其宜用盛放鹽、醬、醋等調味品存放些食品調料用合格陶瓷或玻璃器皿比較（關于鉻與體健康更內容請看：鉻風險再認識；鉻渣污染修復處理難根治）挑選銹鋼竅門靠譜節(jié)目視頻提些挑選銹鋼制品例利用銹鋼識別劑磁鐵辨銹鋼材料壞些否靠譜呢視頻銹鋼識別劑其實種元素析試劑滴銹鋼制品表面觀察反應物顏色再與標準卡片比較初步判斷銹鋼制品含鎳量由鑒定銹鋼種類種測試能概范圍內鑒別某幾種銹鋼其鑒定結能直接代表銹鋼質量能作參考利用磁性辨銹鋼竅門同靠視頻說磁性較弱才真銹鋼能磁鐵牢牢吸住說明冒充銹鋼銹鐵（注：銹鐵廢鋼、廢鐵收處理產物其本較低耐腐蝕性比銹鋼差）般情況奧氏體（304鋼）磁或者弱磁鐵素體馬氏體帶磁性冶煉程化經(jīng)現(xiàn)微波或變化冷處理程偏析使304銹鋼組織結構現(xiàn)少量鐵素體或馬氏體[9]些變化都能使304銹鋼獲磁性更甚者冷處理程冷變形導致組織結構向馬氏體轉變且冷變形量越轉變越種情況304銹鋼甚至變強磁性另面銹鐵經(jīng)脫磁設備處理輕松逃磁鐵檢驗由見用磁鐵辨別銹鋼既能放壞能冤枉實沒少參考價值何挑選銹鋼制品銹鋼器具底要挑選呢首先要看材料見銹鋼品種304鋼鉻遷移量較少種我首選304鋼制器皿判斷304鋼看編號般銹鋼制品都印18-018-8類編號前面數(shù)字表示鉻含量面表示鎳含量18-8應304鋼銹鋼含鎳量提高其耐腐蝕性能隨提升[10]
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。