一口酥的做法怎么做

食材用料黃油100克糖粉50克低筋面粉145克全蛋40克豆沙250克杏仁粉40克黑芝麻5克相克食物口酥做口酥做圖解11.室溫軟化黃油加入糖粉口酥做圖解22.打發(fā)至蓬松發(fā)白口酥做圖解33.加入蛋液口酥做圖解44.攪打均勻加入蛋液攪打直加完口酥做圖解55.篩入低筋面粉并加入杏仁粉口酥做圖解66.用橡皮刮刀拌勻揉團(tuán)放入冰箱冷藏口酥做圖解77.冷藏面團(tuán)平均5份取其份50克豆沙口酥做圖解88.取些面粉鋪面板防粘搟形約20厘米口酥做圖解99.豆沙餡放間位置口酥做圖解1010.用掛板卷起口酥做圖解1111.用手幫助整形口酥做圖解1212.我做蓮蓉餡口酥做圖解1313.整圓直形狀口酥做圖解1414.切2厘米段口酥做圖解1515.擺烤盤烤箱預(yù)熱火180度火160度口酥做圖解1616.刷蛋液口酥做圖解1717.撒黑芝麻口酥做圖解1818.層25鐘色即爐食材主料高筋粉125g水125ml白糖50g豬油50g低筋粉250g豬油125g輔料蛋黃液適量 步驟1.將油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，豬油50g)拌勻，揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)；2.等待松弛的時(shí)間里，把油酥所有材料（低筋粉250g，豬油125g），用刮刀或手拌勻，以防止面團(tuán)出筋，最好用手抓捏按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮；3.醒發(fā)后油酥分成兩等份，用手滾圓蓋好保鮮膜保濕；4.醒發(fā)后油皮分成兩等份；用手滾圓蓋好保鮮膜保濕；5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推；6.到全部包住油酥，捏緊封口，封口向下放置，蓋好保鮮膜；7.包好的油皮面團(tuán)，用搟面仗搟成方型長(zhǎng)條，搟的時(shí)候，手法有點(diǎn)小注意，先壓平面團(tuán)，再?gòu)闹虚g向上，向下?lián){開(kāi)；8.用手輕輕掀起油皮，象疊被子一樣由上往下折疊；再由下往上折疊；蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；9.松馳完畢，再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊；10.折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；11.再重復(fù)一次； 折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；12.將最后松...食材主料高筋粉125g水125ml白糖50g豬油50g低筋粉250g豬油125g輔料蛋黃液適量 步驟1.油皮所材料(高筋粉125g水125ml白糖50g豬油50g)拌勻揉光滑面團(tuán)蓋保鮮膜松弛半；2.等待松弛間油酥所材料（低筋粉250g豬油125g）用刮刀或手拌勻防止面團(tuán)筋用手抓捏按壓團(tuán)蓋保鮮膜防止水流失變干結(jié)皮；3.醒發(fā)油酥兩等份用手滾圓蓋保鮮膜保濕；4.醒發(fā)油皮兩等份；用手滾圓蓋保鮮膜保濕；5.松弛油皮用手按扁包入油酥；用左手按住油酥右手虎口慢慢油皮往推；6.全部包住油酥捏緊封口封口向放置蓋保鮮膜；7.包油皮面團(tuán)用搟面仗搟型條搟候手點(diǎn)注意先壓平面團(tuán)再間向向搟；8.用手輕輕掀起油皮象疊由往折疊；再由往折疊；蓋保鮮膜松馳15鐘；9.松馳完畢再反復(fù)重復(fù)搟薄、折疊；10.折疊蓋保鮮膜松馳15鐘；11.再重復(fù)； 折疊蓋保鮮膜松馳15鐘；12.松馳油皮面團(tuán)壓平搟薄13.豆沙用保鮮膜包住；14.搓條狀；15.鋪面皮；16.邊涂蛋液由往包；17.用切刀切等份；18.整理；19.整理都排進(jìn)鋪烤紙烤盤；20.刷蛋黃液重復(fù)刷兩；21.粘白芝麻；22.預(yù)熱烤箱200度烤20-25鐘至豆酥金黃即拿放涼吃貼士1、收口入要涂蛋液才容易粘貼張口；2、刷蛋液重復(fù)刷兩色漂亮展開(kāi)
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。