湯圓走俏 糯米粉價格水漲船高

作為猴年第一個團圓的節(jié)日，能在元宵節(jié)吃一碗滾燙的湯圓，對于國人來說這個節(jié)日才算過得圓圓滿滿。

2月16日，糧油市場報記者在河南省鄭州市多個大型超市采訪發(fā)現(xiàn)，今年的湯圓銷售異?；鸨?。三全、思念等著名品牌的專柜前，購買湯圓的顧客比肩接踵。超市促銷人員告訴糧油市場報記者，“今年湯圓銷售行情較好，幾乎每天都會斷貨。”2月17日8時許，在鄭州市英才街鄭州思念食品有限公司園區(qū)門口的招聘處，應聘的人已經(jīng)排起了長龍，10多輛印有“散裝面粉運輸轉(zhuǎn)運車”的大卡車一字排在路邊，園區(qū)內(nèi)一片繁忙的景象。

“傳導效應”凸顯糯米粉量價齊增

糯米是糯稻脫殼的米，我國南方稱為糯米，北方則多稱為江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一。因其有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，糯米及糯米食品深受我國消費者喜愛。

糯米在國內(nèi)除食用零售外，主要用來制作糯米粉和釀酒。而糯米粉又可以制作湯圓、粽子等傳統(tǒng)節(jié)令性食品。隨著元宵節(jié)的臨近，湯圓作為元宵節(jié)的“欽定”食品，當仁不讓地擔綱了這個節(jié)日的主角。

作為中國速凍食品行業(yè)的開拓者，三全食品股份有限公司生產(chǎn)的湯圓、粽子等食品，在國內(nèi)外市場占有重要的地位。“今年冬天遭遇極端天氣，低溫持續(xù)時間比較長，加之消費者對三全湯圓新產(chǎn)品比較認可，從元旦至今，雖然工廠在滿負荷生產(chǎn)，但一直處于斷貨狀態(tài)。”三全食品股份有限公司一負責人表示。

湯圓熱銷的“傳導效應”，迅速擴散到上游的糯米及糯米粉市場。作為制作湯圓的主要原料，糯米粉市場價格隨之水漲船高。

“糯米價格主要受上期結(jié)余、本年種植面積及畝產(chǎn)、稻谷收購期的天氣情況、進口糯米數(shù)量、資本介入程度等因素影響。2015~2016年，進口越南秈糯受政策影響，進口量大幅下降，國內(nèi)糯米價格上行，隨著春節(jié)期間需求的增加，價格提升較快，目前行情已超2015年同期400~500元/噸，糯米粉價格也水漲船高。”三全食品質(zhì)量中心負責人告訴記者。

據(jù)了解，三全現(xiàn)有以糯米粉為原料的速凍食品如湯圓、芝麻球、南瓜餅、地瓜丸、脆皮香蕉等，每年糯米粉用量達到了7萬噸，湯圓用糯米粉數(shù)量約為6萬噸。

思念食品相關(guān)負責人也表示：“今年銷售與去年同期相比，穩(wěn)中有升，旺季全國工廠糯米粉使用近4萬噸，從當前情況看，以糯米粉為原料的速凍食品占比較大，全年糯米粉用量約5萬噸。”業(yè)內(nèi)人士認為，隨著人工、土地及農(nóng)資價格上漲，糯稻的種植成本也在逐年攀升。加上國家對大米進口有配額限制，國內(nèi)糯米價格幅度有限，糯米粉在今后一段時間內(nèi)也無下行空間。

糯米用途廣泛市場“錢”景無限

經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，促進了人們的飲食觀念不斷革新。人們在吃飽、吃好的基礎上，更注重講究營養(yǎng)搭配，講究綠色環(huán)保，講究文化內(nèi)涵等。而糯米及糯米粉食品如湯圓、粽子等，因具有明顯的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，被商家巧妙地和傳統(tǒng)文化結(jié)合起來，“節(jié)日食品”的經(jīng)濟效應被無限放大。

此外，以糯米及糯米粉為原料制作的米酒、麻團、芝麻球、南瓜餅、脆皮香蕉等食品，因品種豐富，能適合不同消費人群的口味，深受國內(nèi)消費者的喜愛。

從糯米消費看，糯米不僅是糯米食品的原料，也是書畫裝裱的原材料。糯米粉作為糯米加工的主要產(chǎn)品，近年來市場發(fā)展迅速。據(jù)了解，糯米粉市場按銷售對象可以分為工業(yè)原料粉市場和民用粉市場，當前市場比例大概為7∶3，預計工業(yè)用糯米粉產(chǎn)業(yè)全國市場價值可達400~1000億元。此外，以糯米為原料的黃酒，在國內(nèi)外也有廣闊的消費市場。

值得注意的是，糯稻屬于小品種農(nóng)作物，長期以來沒有得到政府的重視。由于缺乏政策托底，供需完全由市場說了算，糯稻價格、種植數(shù)量、農(nóng)民收益等隨市場行情波動較大。在2007年、2008年連續(xù)兩年低價的拖累下，2009年部分主產(chǎn)區(qū)種植面積下降了40%以上。2010年，糯米價格有所回暖，2011年糯稻就增加了20%的種植面積，形成了糯稻產(chǎn)業(yè)的“蛛網(wǎng)效應”。

但隨著速凍食品企業(yè)機械化程度提高，生產(chǎn)效率也得到了快速提升。湯圓、粽子等糯米食品因具有較強的季節(jié)性特征，消費者對貨齡期要求越來越短，旺季單位時間段內(nèi)對糯米粉的需求顯著增加，糯米粉市場的缺口逐漸拉大。

在去年元宵節(jié)后的一項調(diào)查中，有45.67％的消費者表示其他時間也會購買少量湯圓，有13％左右的消費者表示會經(jīng)常購買。隨著湯圓、粽子等“節(jié)日食品”去節(jié)日化步伐加快，加上工業(yè)用糯米數(shù)量的增加，預計糯米用量增長仍有較大的上升空間。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。