如何挑選不銹鋼湯鍋

認(rèn)識(shí)18/8不銹鋼　　不銹鋼是指在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，是在碳鋼的基礎(chǔ)上添加一定含量（通常為10.5％~30%）的鉻元素冶煉制成的?！　〔讳P鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質(zhì)的作用下，普通的碳鋼表面會(huì)很快生成松散的氧化鐵層，就是常說的銹，它不能阻止金屬與介質(zhì)隔離，外界的氧原子將不斷往內(nèi)擴(kuò)散，致使鋼件繼續(xù)生銹、受腐蝕，以致完全破壞。而鉻會(huì)在鋼材表面生成一層堅(jiān)固致密的氧化物膜，稱作“鈍化膜”。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質(zhì)隔離，阻止金屬被進(jìn)一步腐蝕；并且還具有自我修復(fù)的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會(huì)與介質(zhì)中的氧重新生成鈍化膜，繼續(xù)起到保護(hù)作用。為達(dá)到鋼材的防銹功能，一般要求鉻含量在12%以上?！　榱嗽鰪?qiáng)鋼材的耐腐蝕性、機(jī)械強(qiáng)度、延展性等性能，不銹鋼中除添加較高含量的鉻外，還會(huì)添加鎳、鉬、錳等其它合金元素。這樣，不僅可以改變鈍化膜的化學(xué)組成，強(qiáng)化它在苛刻介質(zhì)中的耐腐蝕能力，還能使鋼材獲得足夠的強(qiáng)度、可塑性、韌性，以及良好的工藝性能，如可焊接性、加工成型性等?！　〔煌辖鸨壤龢?gòu)成了不同種類的不銹鋼。市場(chǎng)上可見的標(biāo)...　　認(rèn)識(shí)18/8銹鋼　　銹鋼指空氣或化腐蝕介質(zhì)能夠抵抗腐蝕種高合金鋼碳鋼基礎(chǔ)添加定含量（通10.5％~30%）鉻元素冶煉制　　銹鋼比般鋼材（碳鋼）具更佳抗腐蝕性及耐熱性腐蝕介質(zhì)作用普通碳鋼表面快松散氧化鐵層說銹能阻止金屬與介質(zhì)隔離外界氧原斷往內(nèi)擴(kuò)散致使鋼件繼續(xù)銹、受腐蝕致完全破壞鉻鋼材表面層堅(jiān)固致密氧化物膜稱作鈍化膜層膜極薄且透明肉眼幾乎看金屬與外界介質(zhì)隔離阻止金屬進(jìn)步腐蝕；并且具自我修復(fù)能力旦遭破壞鋼鉻與介質(zhì)氧重新鈍化膜繼續(xù)起保護(hù)作用達(dá)鋼材防銹功能般要求鉻含量12%　　增強(qiáng)鋼材耐腐蝕性、機(jī)械強(qiáng)度、延展性等性能銹鋼除添加較高含量鉻外添加鎳、鉬、錳等其合金元素僅改變鈍化膜化組強(qiáng)化苛刻介質(zhì)耐腐蝕能力能使鋼材獲足夠強(qiáng)度、塑性、韌性及良工藝性能焊接性、加工型性等　　同合金比例構(gòu)同種類銹鋼市場(chǎng)見標(biāo)準(zhǔn)型銹鋼180種其304系銹鋼即18/8銹鋼性能較突種　　304系銹鋼標(biāo)準(zhǔn)18%～20％鉻加8%～10％稀金屬鎳所稱作18/8銹鋼或者18/10銹鋼屬于性質(zhì)穩(wěn)定、安全性高鋼材18/8銹鋼特性磁性、藉由熱處理改變其金屬組織結(jié)構(gòu)、加工性能佳由于電磁爐廣泛應(yīng)用18/8銹鋼加入其金屬具導(dǎo)磁效　　18/8銹鋼種工業(yè)`用品應(yīng)用廣泛材料具抗氧化、抗酸化及耐高溫、易銹等特性且表面著銀白色美麗光澤用18/8銹鋼材質(zhì)制鍋具外觀漂亮結(jié)構(gòu)精美同具耐腐蝕、防銹、變形等優(yōu)點(diǎn)受許家庭用戶青睞本文帶走進(jìn)18/8銹鋼鍋具世界讓您深入解其優(yōu)異特性并確挑選、使用18/8銹鋼鍋具　　銹鋼鍋具優(yōu)點(diǎn)　　18/8銹鋼鍋具具外表美觀、衛(wèi)耐用、塑性強(qiáng)等許優(yōu)點(diǎn)廣泛應(yīng)用于高檔鍋具與鋁鍋、鐵鍋等傳統(tǒng)鍋具相比18/8銹鋼鍋具具耐用性、穩(wěn)定性等面著顯著優(yōu)勢(shì)：　　耐用 具良耐腐蝕、耐高溫及耐火性比鋁鍋、鐵鍋使用壽命更所盡管銹鋼鍋具比普通鋁鍋、鐵鍋貴數(shù)倍乃至數(shù)十倍使用限平均本算物所值　　性質(zhì)穩(wěn)定 遇熱程金屬滲析用銹鋼鍋具烹飪食物吃更放　　美觀 擁銀亮光澤需經(jīng)鍍色等表面處理銹鋼鍋具必?fù)?dān)掉色問題久呈現(xiàn)晶瑩透亮外觀質(zhì)　　易清洗 易附著污垢清潔簡(jiǎn)單、便些工藝精巧銹鋼鍋具用需輕輕抹即復(fù)潔凈亮澤打理十輕松　　銹鋼鍋具挑選　　18/8銹鋼工業(yè)應(yīng)用已經(jīng)十熟18/8銹鋼鍋具產(chǎn)品層窮要琳瑯滿目鍋具挑選套合適滿意需要定技巧其重點(diǎn)于考查鍋具材質(zhì)、工藝及性化設(shè)計(jì)　　材質(zhì)層復(fù)合合金結(jié)構(gòu)佳　　18/8銹鋼雖具耐銹、耐腐蝕、耐高溫等諸優(yōu)點(diǎn)導(dǎo)熱夠均勻并且磁性能用于電磁爐采用單層式18/8銹鋼鍋具進(jìn)行煎炒容易造菜肴熟均勻影響菜肴美味結(jié)合其金屬層式結(jié)構(gòu)增強(qiáng)鍋具性能加鋁合金、純鋁、碳鋼改善傳熱效解決鍋具變色問題且加熱整鍋內(nèi)溫度致菜熟均勻；添加400系列導(dǎo)磁性銹鋼、碳鋼使鍋具適用于電磁爐等　　復(fù)合合金結(jié)構(gòu)3層、5層7層層數(shù)越制作工藝越復(fù)雜由于鋁遇熱變形遇酸與堿性物質(zhì)滲析鋁金屬；碳鋼容易銹及滲入油脂所均宜直接與食物火源接觸般復(fù)合合金結(jié)構(gòu)都兩層18/8銹鋼夾著其種類金屬高科技工藝型使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度高燒焦食物易產(chǎn)油煙　　鍋底層結(jié)構(gòu)布要均勻　　鍋具壞關(guān)鍵鍋底鍋具其鍋底層結(jié)構(gòu)布要均勻兼顧聚熱強(qiáng)導(dǎo)熱快速均勻特點(diǎn)令做菜火候更易掌控保留更食物營(yíng)養(yǎng)美味　　密封性要　　鍋具鍋蓋與鍋體均經(jīng)精打磨保證兩者間緊密閉合留絲毫縫隙卓越密封性加厚重鍋蓋使鍋內(nèi)熱流加速讓食物迅速均勻受熱保留食物更水及營(yíng)養(yǎng)　　種鍋具特色完低溫免水煮食利用蔬菜自身水洗菜附帶水進(jìn)行烹飪或者利用肉魚自身脂肪進(jìn)行火煎炒實(shí)現(xiàn)油烹飪水烹飪；且具良續(xù)熱保溫性熱量快散發(fā)浪費(fèi)鍋具加熱定溫度關(guān)火力即能達(dá)火功效節(jié)省能源　　種低溫烹調(diào)式能避免食物高溫烹煮所造營(yíng)養(yǎng)、原味流失問題讓盡情享受食物原汁原味；具保溫功效即使延用餐能保持菜肴溫?zé)帷　〖?xì)節(jié)處見性化設(shè)計(jì)　　鍋細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)非性化比任何角度都保證鍋緣倒湯汁呈水柱狀散污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱易變形材質(zhì)加置防火鋼圈防止火苗燒灼造燙手并加速化；鍋柄設(shè)計(jì)符合體工設(shè)拇指施力點(diǎn)便握持；重疊放置節(jié)省存放空間等　　總說挑選銹鋼鍋具重要衡量標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)熱性能特別煎炒類鍋具要求導(dǎo)熱迅速受熱均勻烹飪需采用火且易焦易糊效遏制油煙產(chǎn)阻止食物營(yíng)養(yǎng)流失符合現(xiàn)代廚具健康環(huán)保要求些導(dǎo)熱性能優(yōu)異鍋具采用層疊煮食利用同尺寸鍋具鍋鍋相疊熱力傳同具爐火同烹飪道佳肴達(dá)節(jié)省能源精力效　　銹鋼鍋具使用須知　　雖銹鋼鍋具諸優(yōu)點(diǎn)使用或護(hù)理周降低其性能使用壽命些使用應(yīng)注意事項(xiàng)：　　鍋具應(yīng)與爐具口徑相匹配　　鍋具放置平或爐火都影響烹飪效甚至能燒融鍋柄所烹飪要確保鍋具平穩(wěn)放置于爐面；使用燃?xì)鉅t爐火宜漫延鍋底邊緣；使用電爐具則要注意鍋具尺寸于爐面尺寸　　宜間接觸酸、堿類物質(zhì)　　銹鋼鍋具間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等酸堿類物質(zhì)些食品含電解質(zhì)間盛放侵蝕銹鋼表面　　清潔式要　　鍋具使用完要及清洗清洗使用性洗潔劑用海綿或柔性洗碗布清洗；鋼絲球、硬質(zhì)百潔布或污粉用于清潔鍋具內(nèi)壁、底部及鍋柄、鍋耳等配件切勿用于清洗鍋具鏡面鍋身免造刮花；遇頑固污漬添加少許醋清洗；洗完鍋具盡量鍋具內(nèi)水擦凈防留水印展開
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。