如何辨別不銹鋼制品好壞

還有一類為不銹鋼餐具，即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具，這兩類不銹鋼制品都在《食品安全國家標準 不銹鋼制品》規(guī)定范圍內(nèi)，但食具容器類不銹鋼制品對鋼材的要求更高，“因為蒸、煮、炒、煎等烹飪過程對溫度要求較高，對炊具等防腐蝕能力有更高的要求，因此這類容器一般要求使用奧氏體鋼材，也就是鎳、鉻含量比較高的，通常鉻的含量在18%至20%之間，防銹能力較強，鎳的含量在8%至10%，防腐蝕能力較強。而餐具類不銹鋼制品對鋼材的要求就沒有這么高，可以用奧氏體鐵素體鋼材，對鎳的含量要求比較松。 但目前市面上的不銹鋼制品都沒有對鎳鉻含量做說明，消費者又該如何辨識優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)不銹鋼制品呢？對此，相關(guān)專家給大家支了以下幾招：1. 用磁鐵測試。吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少，也就是抗腐蝕能力差。測試時，最準的方式是吸不銹鋼容器的底部，因為容器的邊緣有時會因為拋光產(chǎn)生磁性，在測試時也會吸得住。不過，這個方法在添加了錳的不銹鋼制品中并不適用。如果錳的含量在國家標準要求的2%以下，磁鐵測試法就奏效。但如果不按照這個標準，加入的錳超過標準限定值，磁鐵同樣吸不住。因此，磁鐵測試不是一種萬無一失...類銹鋼餐具即作直接接觸食品刀、叉、匙、筷等餐具兩類銹鋼制品都《食品安全家標準 銹鋼制品》規(guī)定范圍內(nèi)食具容器類銹鋼制品鋼材要求更高蒸、煮、炒、煎等烹飪程溫度要求較高炊具等防腐蝕能力更高要求類容器般要求使用奧氏體鋼材鎳、鉻含量比較高通鉻含量18%至20%間防銹能力較強鎳含量8%至10%防腐蝕能力較強餐具類銹鋼制品鋼材要求沒高用奧氏體鐵素體鋼材鎳含量要求比較松 目前市面銹鋼制品都沒鎳鉻含量做說明消費者該何辨識優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)銹鋼制品呢相關(guān)專家給家支幾招：1. 用磁鐵測試吸附產(chǎn)品質(zhì)量較高能牢牢吸住肯定銹鋼證明其含鎳量少抗腐蝕能力差測試準式吸銹鋼容器底部容器邊緣拋光產(chǎn)磁性測試吸住添加錳銹鋼制品并適用錳含量家標準要求2%磁鐵測試奏效按照標準加入錳超標準限定值磁鐵同吸住磁鐵測試種萬失前提企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量合格 2.選于便宜要買攤販手所謂銹鋼制品街種攤貨板經(jīng)打著低價格吸引消費者事實種攤東西部都假真銹鋼制品便宜產(chǎn)品價格都根據(jù)制作材料本高低決定種輕飄飄銹鋼肯定食用級銹鋼甚至能廢棄化工鐵桶改制所千萬要貪圖便宜買些偽劣產(chǎn)品損身體健康3.掂量般情況合格銹鋼餐具品牌比合格重量更重些銹鋼食具容器使用注意事項 1.間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等些食品含電解質(zhì)間盛放則銹鋼同像其金屬與些電解質(zhì)起電化反應(yīng)使害金屬元素溶解 2.切忌用銹鋼鍋煲藥藥含種物堿、機酸等特別加熱條件難避免與發(fā)化反應(yīng)使藥物失效甚至某些毒性更絡(luò)合物 3.切勿用強堿性或強氧化性化藥劑蘇打、漂白粉、氯酸鈉等進行洗滌些物質(zhì)都強電解質(zhì)同與銹鋼起電化反應(yīng)4.能空燒銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低傳熱間慢空燒造炊具表面鍍鉻層化、脫落5.要保持炊具清潔經(jīng)擦洗特別存放醋、醬油等調(diào)味品要及洗凈保持炊具干燥展開
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。