昆明近四成外賣商戶夜間營業(yè) 米線、烤肉最受寵

隨著氣溫回升與疫情緩解，社會經(jīng)濟也逐漸回暖，加上政府的鼓勵，作為城市消費“晴雨表”的“夜經(jīng)濟”也迎來了它遲到的繁榮——夜市里親切的叫賣聲，酒館里觥籌交錯，米線店里的香氣四溢，小巷里送餐小哥的穿梭忙碌……這一切，不僅釋放了城市消費需求、促進了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，還讓城市有了最為珍貴的煙火氣。

6月15日，記者從美團發(fā)布的外賣大數(shù)據(jù)了解到，云南“夜經(jīng)濟”時段的訂單占到了全天總訂單數(shù)的35%以上，夜晚的外賣訂單成為商家擴大營收的重要手段。

昆明、西雙版納夜經(jīng)濟復蘇勢頭明顯

在眾多“夜經(jīng)濟”形態(tài)中，餐飲消費與老百姓的生活更是息息相關(guān)。從夜經(jīng)濟的趨勢變化來看，云南全省“夜經(jīng)濟”時段的美食外賣訂單，目前相較疫情期間已經(jīng)翻了兩番。此外，四月以來，全省各地夜間外賣訂單保持月環(huán)比保持較大增幅，其中昆明、麗江、西雙版納等地的夜間訂單的月環(huán)比增幅更是超過了20%，夜經(jīng)濟復蘇勢頭明顯。

數(shù)據(jù)顯示，昆明的外賣商戶中，38.6%的商戶會營業(yè)至22時，22.9%的商戶甚至會營業(yè)至次日凌晨。

云南本地連鎖餐飲品牌建新園總經(jīng)理鄧浩菁介紹，建新園在昆明一共有直營及加盟門店60余個，其中近兩成的門店提供24小時堂食及外賣服務，能滿足消費者全天的餐飲需求。為了更好提供夜間服務，他們對夜間消費者喜好進行了專項調(diào)研，對菜品結(jié)構(gòu)進行了優(yōu)化，比如夜間餐飲減少了涼拌米線等涼拌食品的供給，主打熱食米線及燒烤等小食。

她還表示，在近一兩月夜市的帶動下，位于昆明“1903公園”等夜市區(qū)域附近的門店生意也好了許多，周邊區(qū)域外賣訂單較此前也呈現(xiàn)出一定幅度增長，人們在逛完夜市后通過堂食或外賣“打打尖”逐漸成為市民的一種消暑的方式

主食解餓VS小吃解饞

從夜間美食消費品類分析看，18時至20時，消費熱度最高的前五個品類為：快餐簡餐、烤串、米線、西式快餐、云南菜，主要以主食“解餓”為主，而22時至凌晨，烤串、米線、油炸食品排名明顯上升，大眾需求呈現(xiàn)出“解饞”的趨勢。

比起四川人對火鍋的熱愛，云南人對米線的鐘情可謂是有過之而無不及。早中晚三頓加上中午與宵夜，云南人一天能吃五頓米線。大數(shù)據(jù)顯示，米線在晚餐與宵夜時段雙雙榜上有名，既能“解餓”，又能“解饞”。

作為昆明本地一家連鎖米線品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人，任東平經(jīng)營的“胖大碗小鍋米線”是眾多營業(yè)到凌晨的外賣商家之一。

他表示，從5月份起，夜間的外賣訂單明顯多了起來，與白天的訂單相比，夜間訂單更傾向于多人餐為主，并且往往會搭配一些解饞小吃，大約有15%的米線外賣訂單會搭配炸洋芋、炸豆腐、紅糖糍粑、烤肉串等小吃。

究其原因，任東平認為，白天大家都忙于工作，吃得比較正式，而到了晚上，家人朋友聚在一起，一邊吃米線，一邊吃小吃，是很好的享受生活的方式。

美團外賣預測，隨著暑期的到來與疫情的緩解，人們夜間餐飲消費能力會進一步得到釋放。對此，該平臺也做好了充分準備，一方面在夜間配送運力上做好靈活調(diào)度，并針對夏季雷雨等突發(fā)天氣做好運力儲備，同時，通過消費者評價大數(shù)據(jù)分析等手段加強餐飲商家的食品安全監(jiān)督，以保障廣大市民的夜間消費需求。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。