石家莊：推廣衛(wèi)生創(chuàng)意 守護(hù)餐桌安全

春節(jié)期間，是親人團(tuán)圓、朋友聚會的時節(jié)。在吃得“美味”的同時，如何吃得“安全”，是大家普遍關(guān)心的話題。近日，河北石家莊市食藥監(jiān)局通過收集推廣全市餐飲服務(wù)單位在食品衛(wèi)生方面的“絕活”，守護(hù)人們的餐桌安全。

對于市面上常見的消毒餐具，經(jīng)常外出吃飯的劉先生表示，這種塑封餐具“有的拆開后，可以發(fā)現(xiàn)有明顯的污跡”。石家莊市橋西區(qū)一餐館推出“水煮式餐具熱力消毒小推車”，令人眼前一亮。該小推車由消毒車架、水煮餐具托盤、小罐裝液化氣罐、礦泉水桶組成。礦泉水桶中的水流入托盤，托盤中放餐具，液化氣燃燒供熱，進(jìn)行蒸煮消毒?！斑@套設(shè)備是我們自己發(fā)明的，整套只需幾千元。目前，兩臺車就能滿足40桌客人的上餐需要”，餐館總經(jīng)理王俊欣說。

小發(fā)明解決大問題?！翱梢苿雍喴诇缦壓小蓖瑯訉儆谶@一類型?？梢苿雍喴诇缦壓惺且粋€無蓋鐵質(zhì)盒，然后將較細(xì)的粘蠅條一條條地依次繃貼在盒蓋處，每條間相互留有空隙。盒內(nèi)則放入西瓜、啤酒、肉末等廚余物制成的誘餌。蒼蠅一旦踩中粘蠅條，就意味著被宣判了“死刑”。

在餐飲行業(yè)中，食物蓋簾具有遮擋灰塵的功能。用了蓋簾的食物，顧客也覺得更放心。在深澤鎮(zhèn)中學(xué)食堂，食物蓋簾的正面都標(biāo)上了紅字。這樣做避免了蓋簾翻轉(zhuǎn)帶來的污染，也時刻提醒餐飲人員，要注意食品安全。

高邑縣一飯店，推出的“細(xì)孔防滑條紋地漏”，在材料上使用不銹鋼，能長久保持干凈、亮澤；地漏大孔變細(xì)孔，能有效阻斷污染源，減少下水道異味揮發(fā)。高速井陘服務(wù)區(qū)餐廳則推出“自吸式門簾”。通過給傳統(tǒng)門簾兩側(cè)加裝磁條，使得門簾能夠在人員出入后自動回位閉合，較好地起到防風(fēng)防蠅效果。

據(jù)了解，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中規(guī)定，集體用餐配送單位及中央廚房須設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢測室。而對于大型餐館、學(xué)校食堂等地，則是“鼓勵”設(shè)置檢測室。石家莊靈壽縣少林學(xué)校、長安區(qū)第一幼兒園等地，均設(shè)置了此類食物快檢設(shè)施或流程。

石家莊市食藥監(jiān)局副局長黃巖松表示，此次推廣了22個食品安全絕活，“這些絕活肯定還有改進(jìn)的空間，我們將通過不斷推陳出新，讓絕活更絕，食品更健康”。

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